0-2969-0714
0-2969-0130-1
0-2526-1149
service@envilab.com
Hardness Test kit

ความกระด้าง (Total Hardness)

ความกระด้างในน้ำที่มีอยู่ทุกประเภท จะรวมเรียกว่า ความกระด้างทั้งหมด (total hardness) แบ่งตามไอออนที่มีอยู่ในน้ำได้เป็น 2 ประเภท ดังนี้

1.ความกระด้างชั่วคราว (temporary hardness)

เป็นความกระด้างที่เกิดจาก คาร์บอเนตไอออน (CO32- ) และไบคาร์บอเนตไอออน (HCO3- ) โดยส่วนใหญ่ในน้ำจะเป็นจำพวก Ca(HCO3)2 ซึ่งเมื่อทำให้น้ำมีอุณหภูมิสูงขึ้น เช่น การต้มน้ำให้เดือดจะสามารถกำจัดความกระด้างประเภทนี้ได้ เพราะเมื่อถูกความร้อนจะตกตะกอนกลายเป็นหินปูน

2.ความกระด้างถาวร (permanent hardness)

เป็นความกระด้างที่ไม่ได้เกิดจากเกลือคาร์บอเนต (non-carbonate hardness) ซึ่งเกิดจากไอออนอื่น ได้แก่ ซัลเฟตไอออน (SO42- ) คลอไรด์ไอออน (Cl-) ซึ่งอยู่ในรูปเกลือ ได้แก่ แคลเซียมซัลเฟต และแคลเซียมคลอไรด์ หรือ แมกนีเซียมซัลเฟต และแมกนีเซียมคลอไรด์ ละลายอยู่ ความกระด้างประเภทนี้ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการต้ม ซึ่งจะต้องทำให้ไอออนที่มีอยู่ตกตะกอน แล้วอาจแยกออกด้วยการกรอง 

ระดับความกระด้างของน้ำ

ค่าความกระด้างของน้ำ (Total Hardness) มิลลิกรัมต่อลิตร

ชนิดของน้ำ

0 - 75

น้ำอ่อน (น้ำฝน น้ำกลั่น)

75 - 150

น้ำกระด้างปานกลาง (น้ำประปา)

150 - 300

น้ำกระด้าง

> 300

น้ำกระด้างมาก

 ความสำคัญของความกระด้างของน้ำ

  • ส่งผลต่อรสชาติของน้ำ เกลือแร่ที่มีอยู่ในน้ำมีผลต่อรสชาติของน้ำดื่ม และอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ (มาตรฐานน้ำบริโภคต้องมีค่าความกระด้างไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อลิตร)
  • ผลต่อการล้างทำความสะอาด น้ำกระด้างทำให้เกิดคราบตกค้างอยู่บนพื้นผิวของภาชนะต่างๆ และเครื่องจักรที่ใช้แปรรูปอาหาร (food processing equipment) ที่มีพื้นผิวสัมผัสกับอาหาร คราบที่เกิดจะทำให้ผิวหน้าหยาบขึ้น เกิดการสะสมของสิ่งสกปรกต่างๆ ได้ง่ายโดยเฉพาะจุลินทรีย์ เพราะการล้างทำความสะอาดพื้นผิวยากกว่าพื้นผิวเรียบ
  • ผลต่อการไหลของน้ำและไอน้ำน้ำกระด้างทำให้เกิดตะกรันภายในท่อไอน้ำ รูระบายไอน้ำ ทำให้รูหรือท่ออุดตัน น้ำหรือไอน้ำไหลผ่านไม่สะดวก
  • ต่อความปลอดภัยของอาหารและสิ้นเปลืองพลังงาน การสะสมของตะกรัน หากเกิดบนพื้นผิวเครื่องจักรที่ใช้เพื่อการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (Thermal processing) โดยเฉพาะระบบการฆ่าเชื้อแบบต่อเนื่อง (in-line pasteurization) คราบตะกรันที่พอกหนาขึ้น จะเป็นเหมือนฉนวน ทำให้ประสิทธิภาพของการถ่ายเทความร้อนลดลง ซึ่งทำให้การฆ่าเชื้อในอาหารไม่สมบูรณ์ และอาจทำให้มีจุลินทรีย์เหลืออยู่จนเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค หรือทำให้ต้องใช้พลังงานเพิ่มขึ้นเพื่อให้ได้ปริมาณความร้อนที่ต้องการ

Contact Us
Address : 40 ซ.เลี่ยงเมืองนนทบุรี 13 ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000 Thailand
E-mail : service@envilab.com
Tel : 0-2969-0714 , 0-2969-0130-1 , 0-2526-1149
Fax : 0-2969-0715

เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง

สมัครงาน